Iordache Stavrachi a fost caimacam (locțiitor de domn) în Moldova în perioada august -  decembrie 1749. Ocupă tronul după mazilirea lui Constantin Mavrocordat pînă la sosirea în Moldova ca domn a lui Constantin Racoviță la 18 decembrie 1749.

A avut anterior rangul de spătar, fiind un „om semeț și lacom, prototip de fanariot”. A stat în spatele politicii fiscale excesive a lui Constantin Racoviță care a mărit impozitele, provocînd astfel nemulțumirea boierilor și a țării.

Iordache Stavrachi a fost capuchehaia (reprezentantul) lui Constantin Racoviță la Poartă, însă a lucrat împotriva stăpînului său, provocînd mazilirea lui în 1757.

A sfîrșit prin a fi spînzurat la Istanbul din ordinul sultanului, după plîngerea boierilor din Valahia, cu care Iordache Stavrachi se răfuise crunt după ce ajunse în Valahia persoana de încredere a domnitorului Ștefan Racoviță.